Pour son dernier rendez-vous avec le XIXème siècle, Marino fait un résumé de cette période riche et nous dévoile une dernière recette.

Bibliographie

• Jean-Paul Aaron et son “Mangeur du XIXème siècle”
• Jean-François Revel et son “Festin en paroles”
• Jean Vitaux et “Le bouquin de la gastronomie”
• Les cahiers de science et vie sur la gastronomie
• Lilien Stengel et son “Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie”