Qu’en est-il des restaurants qui ont du fermer boutique à la Révolution ? Marino nous parle également d’Antoine Beauvilliers et ses recettes.

Bibliographie

• Les cahiers de science et vie sur la gastronomie
• “La France gastronome” de Antoine de Baecque
• “La gastronomie française” dans le Point références
• “L’histoire à table” de André Castelot